糜子的营养与功效：
带皮糜子，属禾本科黍属，又称黍、稷、禾祭和糜。
营养价值：
富含蛋白质。且除赖氨酸以外的其它氨基酸，之间的比和人体蛋白的构成比非常相似，极易吸收。如果能与豆类食品搭配使用（协调其赖氨酸的不足），能大大提高其食用的保健价值；一般多见于和绿豆、红小豆、豇豆搭配熬粥，或与大豆类（包括*豆、黑豆、青豆）食品（如豆腐、豆芽）搭配食用。
食用功效：
由于其相对其他主粮富含VB1、VB2、VE，因此它非常适宜正处于长身体时期的儿童少年作为主粮和其他食物搭配食用食用功效带皮糜子适于肥胖症、糖尿病、心血管病如高压和冠心病、近视、高血脂、脚气病、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。
适用人群：青少年，老人。
禁忌人群：阴虚体质的人群不宜食用糜子。
选购技巧：
选购糜子米时，有大量不完整米粒者不要购买。如果发现糜子米中有被虫蚀、带有斑点和表面变色、变质的米粒，多是存放时间较长的陈米，不宜购买。
红曲米的营养与功效：
红曲米又叫红曲、赤曲、红米、福米、丹曲、红大米、红槽、红曲米、红曲。为棕红色至紫红色的米粒，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料。
营养价值：
1、红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇
2、红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。
食用功效：
红曲米与化学合成红色素相比，具有无*、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
适用人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。
选购技巧：
1、看外观：本品外观为不规则颗粒状及粉末状米粒，表面淡红色至紫红色，断面紫红色。
2、闻气味：红曲的气味有股发酵酸味。
3、尝味道：入口味道比较淡，嚼之微甜。
皂角米的营养与功效：
皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目、美容养颜等功效。具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。
营养价值：
营养成分丰富，营养素种类较多。
食用功效：
1、润燥通便，祛风消肿。治大便爆结，肠风下血，下痢里急后重，疝气，瘰疬，肿*，疮癣。
2、具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。
适用人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：孕妇不能食用皂角米，但是生产后的新妈妈是可以吃的，对身体很好，还能帮助产后瘦身和乳汁畅通。
选购技巧：
1、看颜色：一般都是要晒干的，这样容易储存的，而且市场上卖的也都是晒干后的产品，使用硫磺熏制的，熏制的皂角米颜色是白色的，一般浸泡之后有一股刺鼻的味道；而正常的皂角米颜色是米*色的，浸泡之后有一股淡淡的清香。因此，我们在选择购买的时候可以从颜色区分它的好坏的。