农村山上到处都是宝，就看会不会捡。这是句至理名言，在农村田间地头或者大山深处，有很多只有农村人才有机会吃到的美味，同时，咱们农民家庭也有咱们自己的辨别方式，哪些能吃，哪些有微毒要处理过后才可以做菜，哪些千万不能碰，还有哪些东西在什么季节可以吃，什么季节就不能碰了，所有这些都是咱们农民朋友经过数年总结得出的精华，今天，笔者就和诸君一起分享关于深山老林的一些常识性知识。
每年清明前后，是农村最热闹的季节，有句俗话说清明节前后是种瓜种豆的时机。在这个季节里，很多农作物基本种植完毕，要做的农活很少，顶多是查缺补漏，所以，清明节这一段时间正好是农作物快速生长的时候，一般农家基本不下地，有足够的空闲时间上山采集各种野菜。农民朋友餐桌最丰盛的时间也就是这个季节，因为这个季节同样是很多野生植物出土疯长的季节，很多来自大山深处的各种山茅野菜逐渐出炉上桌，不仅丰富了农村人的食谱，还在一定程度上补充保养了农家人的身体，今天，笔者要和朋友们分享的就是这样一种具有一定保健效果还好吃的野菜，它就是我们这边俗称的龙爪菜。当然了，要正确食用龙爪菜，我们得先弄清楚关于龙爪菜的几个常识。
第一：什么是龙爪菜？龙爪菜，有些地方叫蕨菜，我们老家这边叫长龙爪菜的植物为蕨藤，属于蕨类植物，多生长在水沟边，田埂上，并且属于一种不易移除的野生植物，一定程度上也是农民家视作野草的坏植物，因为它长错了地方。但这些也影响不了它成为一道农村饭桌美食，听说龙爪菜还有一定的药用价值，可以充当农家保健食品。
龙爪菜有清热解毒，祛风除湿等药用功效，可以利水通淋，驱虫。治疗风湿痹痛、小便淋痛等病症，当然了，本文重点是介绍龙爪菜的食用功能，具体药用还得请教专业老师傅，所以，请诸位看官不要作为药用参考。
第二：龙爪菜食用季节农村人有农村人的智慧，对于龙爪菜，虽然吃起来很美味，但是并不是什么时候都可以吃的，在我们农村，清明节是很多山茅野菜的分水岭，龙爪菜这一特殊野菜，在清明节前可以食用，一旦过了清明节，农民就不会再去采集龙爪菜了。按照我们农民的说法就是，清明过后，各种虫蚁玛瑙的就多起来了，而很多虫子是有毒的，它们啃噬过的野菜多会残留毒液，所以清明以后一般是不会采集地面上的野菜的，我想这也是农民的智慧结晶吧。
第三：龙爪菜的正确食用方法说了这么一大堆，是该敲黑板划重点的时候了，前面有篇文章说过，山茅野菜是不能太乱吃的，有些吃不对是会出事儿的，龙爪菜也是一样，并不是什么时候的龙爪菜都可以吃，也并不是所有蕨类食物都可以当做野菜食用。找龙爪菜一定要找那些有阳光直射的，无明显叶片，并且切记要在清明节前采集完毕。
龙爪菜是一种蕨类食物，属于野菜当中较为平和且相对容易采集的食物，下面开始讲述龙爪菜的简单处理方法。首先，将采集回来的新鲜龙爪菜剔除虫蚁玛瑙啃食过的部分（因为虫蚁玛瑙不确定是否含有毒成分），洗净，用冷开水浸泡，保证水全面覆盖龙爪菜，置于阴凉处两天左右，即可取出食用。
其次，龙爪菜的常见食用方法。凉拌，取适量龙爪菜，切小段，加入适合自己口味的佐料，放置三至四个小时食用。炒肉，龙爪菜炒肉是农民的一道特别美食，方法及其简单，取适量龙爪菜切成小段，加入腊肉少许，一起炒熟即可食用。
龙爪菜有很多种食用方法，此处仅简单列举几个咱们农村常见的食用方法，供大家参考，同时，笔者所叙述所有山茅野菜的食用及处理方法仅代表个人观点，不可作为药用参考。大家有什么更好的方法和其它简单的野菜，还请大家在留言区分享以供咱们老百姓学习参考。