你爱吃酱醋吗？
我们如今在日常生活中，发酵、腌制的腐乳、辣酱、豆瓣酱、酱油和醋等等，原材料大多是辣子、蒜瓣、豆类、生姜等。
只是很多人不知道，这些“佐餐食品”在本质上并非调味剂、添加剂，而是对人体健康有催化和促进作用的“保健品”。
酿造酱醋营养高
很多人误以为只有发酵的乳制品含有益生菌，其实真的是花了不少冤枉钱。辣酱、腐乳等，都含有丰富的益生菌群（多以酵母菌为主）——我们的先人几千年前就发明了独到的酿造技术，家家户户都能制得价廉物美、美味营养的益生菌补充食品。
酿造醋，它是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成，主要成分除醋酸(3%～5%)外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味。
食醋的发酵过程中会产生大量醋酸菌和酵母菌，它们都是人体十分依赖的益生菌，对于维持人体苗免疫力、清理肠胃、帮助消化具有重要意义。
酱醋的保健效果有很多：
预防高血脂、消除疲劳、降低血压、预防高血脂
消除疲劳、降低血压、生津开胃、促进人体能量代谢
帮助消化、美容、延缓衰老、具有抗菌、杀菌作用
自然酿造的酱醋，才是保健品
很多人不知道，市面上的醋很多是加工过的，用冰醋酸勾兑的。具有保健功能的酱醋，必须是经过自然发酵原酿的。
而我们却一直把醋当成调味品在吃，没有注意是否原酿，其实是不