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豆类的高营养价值使得它是世界上大多数地区人们的固定食物之一，目前为止仅有极少一部分在地球极端气候地区的人们才不吃或者很少吃豆类食物。
在过去几十年的研究表明，豆类在预防心血管疾病，糖尿病和癌症方面具有积极的作用。而黑豆因为其颜色的特殊性，其貌不扬却营养丰富，具有强大的保健功能而备受人的推崇和喜爱。
黑豆营养丰富，蛋白质含量位居豆类之首，比牛奶和肉类都高，而且比较容易被人体吸收，且因为颜色为黑色，富含花青素，而花青素是目前植物素中最具抗氧化性的元素之一。
常食黑豆能美容养颜抗衰老，对肾虚体弱和腰膝酸软有良好的预防和食疗作用；尤其黑豆中含有的皂草苷能有效减少人体血管内的胆固醇，能有效预防中老年人动脉粥样硬化等心血管疾病。
其实最健康的吃黑豆的方法，就是早餐打豆浆喝！
原因有3个：1、早餐应该是人体最重要的一餐，俗语说“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”是长寿老人的健康法宝。这个吃好就是吃的有营养，而豆浆的打磨过程能将粗纤维打碎，让蛋白质平稳的变性，同时温度也不高，℃煮沸的状态下，营养功效成分损失的最少，也不至于产生对人体不利的物质，加上早晨胃肠道内空虚，食物进入后吸收功效加倍。
2、豆浆加油条，或者包子，或者豆浆稀饭套餐组合是中国人最常见也是经济科学的早餐搭配；米面的营养中氨基酸的短板是赖氨酸，而豆类的氨基酸短板是蛋氨酸，两种组合，取长补短，不愧为最佳搭档。
3、根据《中国居民膳食指南》的指导，豆类和坚果每日推荐摄入量为30-50克，因此早餐一杯ml左右的浓豆浆，快接近满足一天的所需要量，虽然黑豆还有其他的做法，比如炖肉也很有营养，但确实没有打豆浆的方便。
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