5.20是中国学生营养日，今天我们一起来了解一下营养素的分类及作用，这样爸爸妈妈在为宝贝准备餐品的时候就会更加科学合理！
幼儿所需要的膳食营养成分有：宏量（产能）营养素、微量营养素和其他膳食成分。
一、宏量（产能）营养素，俗称三大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物。
1、蛋白质
蛋白质
食物来源
动物性蛋白质：鱼、禽、肉、蛋、奶。
植物性蛋白质：谷类、豆类、干果、水果及菌类。
功能构成
蛋白质是生命的物质基础，人体所有的组织和器官主要由蛋白质构成，人体的一切生命活动，都离不开蛋白质。蛋白质占成人体重的18％左右。
蛋白质是由20多种氨基酸合成的，这20多种氨基酸有的可在体内合成或转化，有的不能在体内合成，必须由食物供给。
动物性蛋白质在成份和样式上接近人体的需要，营养价值较高。
植物性蛋白质中含有的必需氨基酸是维持生命活动不可缺少的重要物质，如将谷类食品与豆类食品混合食用，所含的氨基酸能得到互相补充，改善蛋白质的质量，提高其营养价值。
蛋白质的互补原则
生物学种属越远越好；
搭配的种类越多越好；
食用的时间越近越好。
2、脂肪
脂肪
食物来源
植物油、动物油、人造油。
功能构成
机体组织、维持体温、保持脏器、提供必需脂肪酸、促进脂溶性和维生素的消化吸收和运转。
3、碳水化合物
碳水化合物
食物来源
谷类、根茎类、豆类、
干果鲜果、蔗糖、蜂蜜等。
生理功能
①贮存和提供能量；②构成机体细胞和组织；③节省蛋白质作用；④抗生酮作用；⑤解*作用；⑥提供膳食纤维。
因此饮食中应以谷类、豆类、薯类、水果、蔬菜为主，不可过量食用精糖和甜食。
二、微量营养素（4种）
微量营养素（4种）
No.1
维生素
维生素是维持人的生命与健康所必需的有机化合物，人体对它的需要量很少，一天总共不超过毫克。
人体如缺乏某种维生素，就会引起代谢紊乱，发生维生素缺乏症，影响身体健康。
维生素对人体的作用十分重要，但并不是越多越好，如维生素A、D过多，也会严重影响身体健康。
No.2
矿物质
矿物质是主要从食物和水中获得，维持人体正常生理功能不可缺少的重要元素。
No.3
膳食
纤维
食物中不被人体消化酶分解、吸收，不参加人体新陈代谢的非淀粉类多糖与木质素，称为膳食纤维。
膳食纤维具有控制热量、消脂、减肥、排*养颜、防治大便秘结、改善消化功能及协助糖尿病、高血脂治疗等作用。
No.4
水
水是人体各种细胞和体液的重要组成部分，人体的许多生理活动一定要有水的参与才能进行，水是运输媒介，它可以将氧气和各种营养素直接或间接地带给人体各个组织器官，并将新陈代谢的废物和有害有*的物质通过大小便、出汗、呼吸等途径即时排出体外，水是人体的润滑剂，使人体各种组织器官运动灵活、食物能够吞咽。水还有调节人体酸碱平衡和调节体温的重用作用等。
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