央视纪录频道《活力·源》
——《螃蟹的征途》第二集日常
三门“中国小海鲜之乡”
地理环境赋予鲜活美味的品质
三门依海为生，地道的三门人，似乎天生就有讨小海，烹小鲜的能力。三门青蟹，产自浙江省三门湾畔三门县境内。三门县位于浙江省东部沿海，县以三门湾而得名，湾以条件优越，资源丰富而享誉，素有“陆有林矿之饶，水有鱼盐之利”的美称。三门青蟹对于环境的要求非常高，青蟹的适温范围为7～37℃，盐度为2.6～55‰。三门青蟹，学名为锯缘青蟹，俗称蝤蛑，产自浙江中部沿海的三门湾畔。三门青蟹有极高的营养价值，清朝诗人曾有诗为证：“何物可供郎下酒，糖颓青蟹砺江蚝。”青蟹为高蛋白低脂肪食品，含有18种氨基酸。除了可食用价值之外还具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭，长期食用具有消肿、去斑美容、滋阴壮阳之功效，为优良美容保健之食品。三门青蟹先后被评为中国驰名商标等称号，并多次荣获中国国际农业博览会、渔业博览会金奖。并且荣获
“国家地理标志保护产品”
“中国有机产品”、“中国著名品牌”
“中国国际农业博览会金奖”等多个奖项
产品畅销国内外市场
三门青蟹的烹饪方式
生姜去寒，*酒去腥。清蒸可以使青蟹原汁原味的鲜醇得以最好的保留和释放。1.准备好食材：三门青蟹、姜、*酒
2.在清洗青蟹前，先用筷子从青蟹的双眼刺入，破坏中枢神经使其螯足放松，然后解开绳子；
3.用刷子仔细刷洗青蟹，嘴巴处不好清洗，可用剪刀剪掉；
4.在蒸锅里加入清水、少许*酒、生姜片，烧开；
5.将清洗干净的青蟹放进蒸笼，待蒸锅里水烧开后将蒸笼放入蒸锅，大火蒸上10分钟左右（视青蟹的大小适当延长时间）；
6.待青蟹变成红色即可出锅，此时肉质鲜嫩美味。
蟹膏就像腌好的鸭蛋*，色泽红亮，丰盈油润。半透明胶质颗粒，在齿间爆裂，膏蟹的鲜香，瞬间达到巅峰。1.准备好食材：三门青蟹三只、陈年花雕一瓶、生抽g、纯净水g、姜、冰糖、花椒、大料、香叶、甘草、红枣、白酒适量
2.用刷子仔细刷洗青蟹，嘴巴处不好清洗，可用剪刀剪掉，沥干水分备用；
3.将其他食材混合，调制醉蟹汁；
4.取一个密闭容器，放入青蟹，倒入醉蟹汁，将盖子密封，放入冰箱。3-4天后即可开罐食用。
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