醋是我们生活中最常见的美食佐料，今天小编就借着这个机会，和大家叨叨我们水峪口的西里米醋。
醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋，水峪口古村的西里米醋，采用古老传统的手工工艺流程，酿造出绿色、健康的纯手工米醋。
米醋先民郑重地列为“开门七件事”（柴米油盐酱醋茶）之一，而今已成为全球人们饮食所不可缺的醋，是由中国人发明的。
据传，在一次酿酒时，一向下料如神，一粒米不多半颗饭不少的他，不知为什么滔米稍多，蒸好的饭拌曲入缸后，尚剩些许，他顺手弃之于大酒缸旁一只已不再作酿酒的小缸内。以后也没有管它。不料，二旬后*昏时，他经过此缸时，忽然闻到一股香甘酸醇的特殊气味扑鼻而来。他好奇地走进小缸，伸手指沾指一尝，虽然不是一般的酒味，但给人另外一种鲜美爽口的特殊感觉。心想，这东西喝是不成的，但用来拌菜和煮汤如何，很值得一试。于是就唤来徒儿们，用它干拌了一盆*瓜又煮了一盆鲫鱼汤来试试。弄好后大家一尝，无不拍手，齐声叫好。但这又酸又甜又微苦的家伙叫它什么好呢？一位徒弟说，它既是酒又不是酒，且是从那小缸中酿出来的，为了区别，就叫它“小酒”吧！（至今闽西、粤东和川、湘一些客家地区仍称醋为“小酒”）杜康觉得此说虽也有理，但似嫌俚俗，他略为沉思后说道，这“小酒”是入缸后第二十一天的傍晚（即古称之“酉时”）成熟后被发现的，合而称之为“醋”不是很好吗？众徒一听又是一阵拍掌称妙。于是“醋”名就这样敲定了（至今我们民间小作坊和农家自酿米醋，仍遵第二十一日酉时开缸揭盖出醋的古制）。
西里米醋是水峪口西里醋坊的主打产品，其利用草原香米和纯净山泉水，并经纯手工酿造的米醋，以其口感纯绵，味道鲜美，同时含有丰富的钙和多种氨基酸而受到消费者的青睐，是当地闻名的有机食品和旅游特产。
西里米醋具有增加菜肴的鲜、甜、香等味道、有破坏抗坏血酸酶的作用，可保护食品中的维生素C不受破坏和减少。醋有软化血管，降血脂，降低胆固醇的作用；扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生。
柴米油盐酱醋茶，醋为我们的生活增色不少，大家若是看了小编的点评，想要做一道带着酸味的佳肴，可以点击文章左下角“阅读全文”链接购买西里米醋哦！