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DASH饮食(也叫得舒饮食)是目前医学界公认的健康饮食之一，其中重要的组成部分就是全谷物。对于吃惯了精白米面的城市人群来说，餐桌上的全谷物真的很少。全谷物就是粗粮吧？估计很多人都会这样认为。这是一个误区，真正的全谷物主要是指谷类的种子，是指完整谷粒或者把谷粒压扁或磨碎或磨成粉，目前较为公认的全谷物有小麦、大麦、水稻、燕麦、黑麦、玉米、高粱、小米。当全谷物原料占总谷物原料51%以上时可称为全谷物食品。全谷物是很好的抗癌食品，譬如谷皮及糊粉层(麸皮)中的纤维素类物质可作为大肠细菌的食物，分解产生短链脂肪酸(主要是酪酸)，阻止肠癌细胞的繁殖。纤维素类物质还能促进肠内有益细菌生长，使有致癌危险的氮被分解利用。而其中的酚类、阿魏酸、玉米*素等植物化学物质都是抗氧化强将，可对抗基因突变、抗氧化，起到防癌、抗衰老的作用。此外，根据美国全谷物委员会的资料，全谷物可使中风危险降低30%～36%，II型糖尿病危险降低21%～30%，心脏疾病危险降低25%～28%，同时还有利于体重控制。全谷物该怎么吃呢？推荐三个方法：打浆喝，将小麦、玉米、高粱以及大豆和其他杂豆放入豆浆机打浆，所有内容物全部倒入碗中，连吃带喝，简便易行;煮粥，提前半天或一天进行泡发，更利于煮熟;此外，还可以和白米搭配蒸饭食用。（以上内容来自健康时报。）五谷豆浆食谱
1、*豆豆浆
用料：*豆70克、水毫升
制法：1、将*豆浸泡6—16小时，备用；2、将泡好的*豆装入豆浆机中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后做出熟豆浆。功效：滋阴润燥、宽中和脾、利水下气。2、五豆豆浆
用料：*豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水毫升制法：1、将五种豆类浸泡6—16小时，备用。2、将浸泡好的五豆装入豆浆机中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，报警即成。功效：降脂降压、强筋健脾、保护心血管。3、五豆红枣豆浆
用料：*豆26克、黑豆9克、青豆9克、豌豆9克、花生米9克、红枣13克、清水适量。制法：1、将*豆、黑豆、青豆豌豆、花生米一起浸泡6—16小时，备用；2、将红枣洗净去核；3、将红枣和浸泡好的五豆装入LB豆浆机网罩中，杯体内按规定加入清水，接通电源十几分钟五豆红枣豆浆就做好了。功效：降脂降糖降压、补虚益气、健脾和胃。4、枸杞豆浆
用料：*豆60克、枸杞10克、清水毫升制法：1、将*豆浸泡6—16小时，备用；2、将泡好的*豆和枸杞装入豆浆机，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即成。功效：滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。5、红枣枸杞豆浆
用料：*豆45克、红枣15克、枸杞10克、清水毫升制法：1、将*豆浸泡6—16小时；2、将红枣洗净去核，枸杞洗净备用；3、将泡好的*豆、红枣和枸杞装入豆浆机，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即可。功效：补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。6、红枣莲子浆
用料：红枣（去核）15克、莲子肉15克、*豆50克、清水适量。制法：1、将*豆浸泡6—16小时；2、将莲子肉泡至发软；3、将红枣洗净与莲子肉、*豆一并装入豆浆机内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟。功效：滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解*。7、花生豆浆用料：花生30克、*豆40克、水毫升制法：1、将*豆、花生浸泡6—16小时，备用；2、将泡好的*豆和花生装入豆浆机网罩内，将清水装入杯体，启动豆浆机，十几分钟后即成。功效：补血益气、滋阴润肺、适用于体虚瘦弱、大病初愈及健康人养生保健。8、黑豆芝麻浆
用料：黑豆50克、花生15克、黑芝麻5-10克、水适量制法：1、将*豆、花生浸泡6—16小时；2、将泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起装入豆浆机内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟。功效：乌发养颜、解表清热、滋养健体。9、百合莲子浆
用料：百合10克、莲子肉10克、银耳10克、绿豆40克、冰糖50克、清水适量。制法：1、将百合用开水泡至发软，将莲子肉用开水浸泡至发软；2、将银耳洗净，用温水浸泡至发软，摘成小朵；3、将绿豆浸泡6-16小时；4、将绿豆、百合、莲子、银耳一并装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入冰糖和适量清水，启动机器，十几分钟后浆煮熟即成。功效：清火滋阴，养心安神、补脑抗衰。 10、绿豆豆浆
用料：绿豆80克、白糖50克、清水适量。制法：1、将绿豆洗净，浸泡6—16小时。2、将泡好的绿豆放入豆浆机中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。3、趁热往杯体内加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。功效：清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。备注：进行温补者不宜饮用，以免失去温补功效；脾胃虚寒者不宜过多饮用。11、二豆蜜浆
用料：红豆20克、绿豆80克、清水适量。制法：1、将红豆、绿豆浸泡6—16小时。2、将泡好的红豆、绿豆放入豆浆机网中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟，稍凉后调入蜂蜜即成。功效：清热利水、健脾润肺、清热解*。12、“三加一”健康豆浆
用料：青豆40克、*豆20克、绿豆15克、清水适量、白糖适量。制法：1、将三豆浸泡6—16小时。2、将泡好的三豆放入豆浆机中，杯体中按规定加入清水和白糖，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。功效：清热解暑。13、红枣绿豆豆浆
用料：红枣（去核）15克、绿豆20克、*豆40克、清水适量。制法：1、将绿豆、*豆浸泡6—16小时；2、将红枣洗净与绿豆、*豆一并放入豆浆机中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。功效：补气提神，消暑凉血。14、益智豆浆用料：*豆55克、核桃仁10克、黑芝麻5克、清水适量。制法：1、将*豆浸泡6—16小时。2、将泡好的*豆与核桃仁、黑芝麻一起装入LB豆浆机网罩中，杯体内加入足量清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。功效：益智健脑。15、核桃杏仁露
用料：杏仁40克、核桃40克、冰糖少许，清水适量。制法：1、将杏仁、核桃装入豆浆机中，杯体内按规定加入清。2、启动机器，十几分钟后豆浆煮熟，加适量冰糖即可。功效：养颜益智。16、花生乳
用料：花生60克、清水适量。制法：1、将花生浸泡6-12小时，备用。2、将泡好的花生装入豆浆机网罩中，将水装入杯体，启动机器，十几分钟后花生乳即成。功效：补脑、健身、益智。17、五豆窝头
用料：五豆豆渣克、玉米面40克、水少许制法：将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即可。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，中老年人经常食用对保健养生大有益处。
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