水芹菜，很多地方又叫野芹菜。是伞形科，水芹属多年生草本植物，通常生长在水沟边或者田坎上，是一种备受人们喜爱的野菜之一。
水芹菜与莲藕、红菱等被誉为“水八鲜”，是一种味道非常鲜美的水生蔬菜。水芹菜具有独特的清香味，凉拌、清炒均可。用水芹菜做成的酸菜，酸香开胃，是家中及餐馆常备素菜之一。
（水芹菜）
水芹菜不但是一种味道鲜美的野菜，同时还是非常不错的养生保健药材。经研究表明，水芹菜主要有以下养生保健功效：
一、平肝降压
水芹中含酸碱性的降血压成分，临床实验证实对兔、犬静脉注射有显著降血压功效。临床证明针对原发性、怀孕性及女性更年期高血压均有效。同时对动脉硬化，神经衰弱病人亦有輔助治疗效果。
二、镇定安神
从水芹子中分离出来出的一种偏碱成份，对小动物有镇定功效，研究表明，常吃水芹有益于稳定心态，清除心烦并能安神助眠。
三、补铁补血
（清炒水芹）
水芹富含铁元素，是缺铁性贫血病人食疗食补的理想选择，经常食用能防止皮肤惨白、干躁，并且可使眼光有灵气，秀发顺滑。
四、预防便秘
水芹菜和家芹菜一样，也富含食物纤维，能增强胃肠道蠕动能力，有效预防便秘的发生。
总的来说，平时吃水芹菜对身体的身心健康具备非常多的好处，因此，我们不妨经常食用。而现在正是水芹菜发新芽的时节，此时的水芹菜非常鲜嫩，正是采食的水芹菜的最佳时节，如果条件允许，我们可以到野外去采摘，还能随便踏青，一举两得哦。
这里特别要提醒大家的是，有一种也叫野芹菜的*芹，是不能食用的，如果误食会发生中*事件，所以务必要懂得如何识别。
（*芹）
其实识别*芹也很简单。一是可以从外形识别，二是从气味识别。
*芹植株高大，可高达80CM~CM，而且*芹的茎直立；而水芹植株纤细矮小，根状茎匍匐生长，光滑无毛，通常是红褐色。另外，*芹的叶子比较大，和家芹菜相似，而水芹的叶子比较小，和家芹菜相似度不高。
其次，水芹菜味道清香，而*芹的自有一股恶臭味，如果采摘时闻到臭味，就可以判断采到*芹、必须认真检查并找出来扔掉了。
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文/编辑：小马哥
马天琪