中华药膳在中国菜中一直独具特色，其萌芽于春秋战国时期，如《内经》中记载了“半夏秫米汤”，《金匮》中记载了“当归羊肉汤”。从两千多年前的《神农本草经》、《*帝内经》，到明代《本草纲目》、清代《随息居饮食谱》等上百本著作均有记述，均主张“药补不如食补”。药膳寓药于食，寓性于味，融药物功效与食物美味于一体。
药王孙思邈在《千金方》中曾说：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”其强调的就是治病要先以食疗，后为药疗，身体得到滋补，疾病就会得到治疗。当前正值春季，万物欣荣，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期，也是各种病菌繁殖、复苏的季节，疾病很容易流行，而合理的饮食可以提高人体免疫力，预防疾病发生。所以在这春暖花开的季节，药膳滋补可谓首选。
现为大家推荐几款
经典养生滋补药膳
（具体各药用量请咨询当地中医师）。
参苓健脾补益汤药材：*参、云苓、炒薏米、甘草、芸豆、白术、枸杞等。功效：健脾养颜，补肾护肝，宁心安神。搭配食材：瘦肉（鸡肉或猪肚也可以）、蜜枣等。做法：肉类洗净焯水，与其他用料及清水加入汤锅中，大火煮开后转小火煲约2小时，食用前加盐调味。
雪梨滋阴润肺汤药材：雪梨干、百合、沙参、玉竹、天冬、麦冬等。功效：滋阴清热，润肺止咳，增强肺腑免疫能力。搭配食材：瘦肉，生姜。做法：肉类洗净焯水，与其他用料及清水加入汤锅中，大火煮开后转小火煲约2小时，食用前加盐调味，亦可直接煲水当日常饮品饮用。
天麻八珍汤药材：天麻、*参、白术、茯苓、甘草、当归、白芍等。功效：补气益血，调理身体。搭配食材：鸡（鱼头或羊肉也可），生姜。做法：肉类洗净焯水，鱼头可先用油煎至金*。所有用料及清水加入汤锅中，大火煮开后转小火煲约2小时，食用前加盐调味。宜气血两虚的人士，外感者忌服。
四乌补益汤药材：首乌、杜仲、乌枣、黑豆等。功效：补肾益精，生发乌发，益气补血。搭配食材：核桃，羊肉（或乌鸡1只），生姜。做法：肉类洗净焯水，与其他用料及清水加入汤锅中，大火煮开后转小火煲约3小时，食用前加盐调味。
养心安神汤药材：金针、*豆、元肉、枸杞、莲子等。功效：养血宁神，明目益智，清润除燥。搭配食材：猪肉或鸡脚，生姜。做法：肉类洗干净焯水，与其他用料及清水加入汤锅中，大火煮开后转小火煲约2小时，食用前加盐调味。
温馨提示：春天的调养药膳，以平补为原则，不能一味使用温热补品，以免体温上升，加重内热，损伤身体正气。药膳选取入食的药材一般以植物性原料居多，但也必须经过前期加工，确保安全卫生，方可入菜。
此外，春季饮食还要注意以下事项。
辛甘之品助春阳。春季是阳气生发的季节，要适当多吃利于升发阳气的蔬菜，这些蔬菜多属于甘、辛、温之品。如韭菜、葱、生姜、蒜苗、齐末、香菜等都是养春气的食物。吃这些食物对于人体春季阳气生发很有好处。
少酸增甘保脾胃。春季是肝旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱的症状，妨碍食物正常消化吸收。而多吃酸味的食物，会使肝气更旺，因此春季饮食上就要少吃酸性食物，多吃性味甘平的蔬菜，以疏肝养肝，避免肝旺伤及脾胃。而常见的甘味食物有谷类如大米、小米、糯米；蔬果类如扁豆、*豆、菠菜、胡萝卜；肉鱼类如牛肉、猪肚、草鱼等。
多食果蔬抗病*。春季气温逐渐升高后，细菌、病*等微生物也开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。所以在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质。小白菜、油菜、辣椒、齐蓝、西兰花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬、红枣等水果，富含维生素C,具有抗病*作用，可帮助维持呼吸道黏膜的完整性，构成抵御呼吸道感染的屏障，是提高机体免疫力的重要途径之一；胡萝卜、南瓜、菠菜等*绿色蔬菜，富含维生素A,具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；蛋*、豆类等食物，富含维生素E的食物，能改善人体免疫功能，增强机体抗病能力。
益气健脾宜平补。万物复苏的春季是调养身体的好时候。俗话说“春不养夏易病”，意思是说春天若没有将身体调养好，到了夏天就容易有各种疾病，因此对于中老年人以及体弱者来说，春补十分必要。不过从中医角度考虑，春季的进补又不同于其他季节，应该以平淡进补为主。春补应该用一些益气健脾的中药，如玄参、西洋参、白术、淮山药等药材，应该在补充营养、加强消化吸收功能、提高自身免疫力这几方面下功夫。
清淡饮食消春火。春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如养麦、惹改仁、菩菜、菠菜、雍菜、芹菜、菊花苗、葛笋、茄子、悖菩、*瓜、蘑菇。饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物，还要注意多吃富含维生素和微量元素的水果蔬菜。有明显上火症状的人，可以吃一些清火的食物如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。
参考文献
[1]斐斐.春季养生，别忘了药膳滋补汤[J].家庭医药·快乐养生,,(3):44-44,45.
[2]王延群.春季的饮食养生经[J].东方药膳,,(3):46-47.
内容来源：体质资讯平台