前期提要
上一期讲到了糖尿病能喝粥吗？营养师：喝粥时牢记4句话，血糖控制稳稳哒，这一期更大家讲讲糖尿病人有关吃米饭的话题。若您想了解更多糖尿病防治知识，可订阅下方专栏！↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓《糖尿病人身边的私人保健医生》PS：订阅这份专栏，你收获的不只是糖尿病的防治知识和方法，还收获了一项超值的专业服务，我们可以长期为你答疑解惑，提供顾问式的指导。
对于糖尿病人来说，最麻烦的事还不是看病吃药花钱，而是头痛每天如何吃饭，处处都得小心。如果吃不好，血糖就会不同，所以不少糖友都是望饭兴叹，不知该怎么吃。
我们为什么要强调糖尿病人必须进行饮食控制呢？
其实正常人餐后血糖都会升高，饭后一小时达到最高点，但是最高不会超过7.8mmol/L的，一般会在饭后2小时血糖值恢复正常，这是因为根据血糖的变化，身体内的胰岛素分泌也随之增减的原因。
但是对于糖尿病人就不一样了，因为糖尿病人体内的胰岛素分泌不足，要是还像正常人一样吃饭，就会出现高血糖和尿糖，就会加重病情。
所以对于糖尿病人来说，合理的控制饮食，是治疗的根本，哪怕是口服了降糖药和胰岛素也必须控制饮食。
糖尿病人如何吃米饭？
为了控制饮食，糖尿病人不能吃的东西太多了，就连米饭都不能痛快的吃一碗。因为米饭中的碳水化合物会转化为葡萄糖，糖友们吃后一量餐后血糖，那是妥妥的飙升，所以很多糖友就不敢吃米饭。
但是对于从小在南方长大的糖友来说，多来年的习惯让改掉也真是不容易，所以有些糖友就寻求解决之法。在网络上查到米饭放凉后，就会产生更多的“抗性淀粉”物质，这种物质会减缓血糖升高，连长寿大国日本人也这样吃，你看日本人都是将米饭做成饭团或是寿司，凉着吃。于是每次吃米饭就会将米饭放冰箱里冰凉了再拿出来吃。
你别说这还真有一定道理。米饭放凉后产生的抗性淀粉确实在体内不易分解，这样吃进去消化得慢，血糖上升的速度自然也就减慢了，而且经研究米饭，馒头等主食放凉后再吃，升糖指数确实要比趁热吃时低，是有利于延缓餐后血糖值的。但是一旦将凉米饭再次加热那么抗性淀粉的含量就又会减少很多。
那么这么说，是不是就解决了糖友们吃米饭的大难题了呢？只要将米饭放凉了吃就行了？其实是没有必要的，虽然米饭放凉后可以产生抗性淀粉，但是这个量却是很少的，我们完全都可以忽略不计，而且米饭在室温下放凉。
时间久了也容易受到细菌污染，特别是在炎热的季节，很容易造成食物中*。如果放冰箱里冰镇拿出来吃，对于消化吸收功能弱的人来说，吃了又会造成胃部不适。
其实糖友们只要学会这几种技巧，那么米饭是可以放心吃的。
糖尿病人吃米饭的6大技巧
1、宜硬不宜烂
如果米饭煮得太软太烂，那么就更容易消化，吃后餐后血糖值也会升得很快，所以平时吃米饭时不要煮得太过软烂，不妨稍硬点。